LA FOUÉE
Ingrédients
- 250 g farine
- 12,5 cl eau
- 1 ml huile d'olive
- 3 g sel
- 3,75 g levure boulangère
Instructions
- Préparez d'abord la pâte :Mélangez la farine et le sel dans un saladier.Puis diluez les 15g de levure dans l’eau à 38°.Rajoutez le mélange à la farine/sel.Incorporez l’huile et le sel.Enfin mélangez le tout jusqu’à obtenir un ensemble homogène.
- Laissez reposer 1 heure sous un torchon humide.
- CUISSON :Type de cuisson : avec feu / foyer ouvert.Faire des pâtons de 40 g. Puis, sur une planche farinée, écrasez-les une première fois à la main puis avec un rouleau, jusqu’à obtenir une pâte fine.Enfournez-les dans le four à 400° environ. La pâte va gonfler, lorsque celle-ci est très légèrement dorée sur les bords, il faut les sortir. Cette opération est très courte, 2 minutes environ.
- DRESSAGE :Coupez la fouée en deux sur un coté, puis garnir selon votre envie.
Notes
https://www.lepanyol.com/fr/recette/alias/la-fouee.html
