Coupez votre pain d'épice soit en petits carrés ou avec des emporte-pièces (pas trop gros).
Placez-les sur une plaque de four avec une feuille de papier sulfurisé et montez vos toasts: d'abord du pain d'épice (1 tranche) puis une fine rondelle de chorizo puis du fromage de chèvre et du miel ou herbes de Provence.